| 書名 |
ｸﾝｾｲ ﾀｲｾﾞﾝ |
| 燻製大全 |
| 副書名 |
ｳﾏｲ ｹﾑﾘ ﾉ ﾖﾛｺﾋﾞ ﾀﾀﾞﾖｳ ｽﾓｰｸ ﾚｼﾋﾟｼｭｳ ﾉ ｹｯﾃｲﾊﾞﾝ |
| うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！ |
| 著者名１ |
ﾊｯﾄﾘ ﾋﾛｼ |
| 服部 弘／著 |
| 岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。 |
| 出版者 |
ﾔﾏﾄｹｲｺｸｼｬ |
| 山と溪谷社 |
| 出版年 |
202411 |
| ページ |
１９１ｐ |
| サイズ |
２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-635-45074-4 |
| 価格 |
2400 |
| 内容紹介 |
シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。 |
| 件名 |
燻製 |